一、世望教你如何維護(hù)廚具設(shè)備：

1、不要因?yàn)楹闷嫒?dòng)設(shè)備零件

2、工作前，檢查設(shè)備是否異常，如發(fā)現(xiàn)異常，及時(shí)關(guān)閉設(shè)備，及時(shí)維修

3、工作中，注意不要把水潑到機(jī)器設(shè)備上，如：風(fēng)機(jī)、燃燒器

4、工作后，及時(shí)清理表面垃圾和油污等等危害到設(shè)備的東西
 

二、世望教你如何操作廚具設(shè)備：

1、炒爐：開(kāi)啟抽送風(fēng)系統(tǒng)及爐用風(fēng)機(jī)。在開(kāi)啟氣路分支總開(kāi)關(guān)之前，必須關(guān)閉爐頭開(kāi)關(guān)制。打開(kāi)爐頭氣制，點(diǎn)燃爐頭，調(diào)節(jié)所需火力及風(fēng)量。

2、 煲仔爐、矮仔爐：開(kāi)啟總?cè)細(xì)忾_(kāi)關(guān)制前，必須關(guān)閉火種開(kāi)關(guān)制。打開(kāi)火種制，并馬上點(diǎn)燃。根據(jù)需要調(diào)節(jié)內(nèi)環(huán)﹑中環(huán)﹑外環(huán)火力。

3、大鍋爐：先確認(rèn)爐灶各氣閥門處于關(guān)閉狀態(tài)，打開(kāi)供氣總開(kāi)關(guān)。合上總電源開(kāi)關(guān)，開(kāi)動(dòng)風(fēng)機(jī)和電磁閥的開(kāi)關(guān)，打開(kāi)風(fēng)閥吹爐膛約30秒鐘后將風(fēng)閥關(guān)至約一半。

將火源放到長(zhǎng)明小火口附近，打開(kāi)點(diǎn)火氣閥，將長(zhǎng)明小火點(diǎn)燃，調(diào)節(jié)小火風(fēng)閥至小火呈藍(lán)色噴燃狀。如有時(shí)產(chǎn)生火焰縮回小火燃燒器內(nèi)燃燒，并出現(xiàn)噪音時(shí)，要適當(dāng)減小風(fēng)量至正常燃燒。

開(kāi)啟主火氣閥門,待主火點(diǎn)燃,調(diào)節(jié)風(fēng)閥至火焰呈藍(lán)色猛烈燃燒狀態(tài)。4.火焰的大小可由燃?xì)忾y門控制，但風(fēng)閥也應(yīng)調(diào)節(jié)到相應(yīng)的最佳狀態(tài)。

暫停使用時(shí)，可熄滅主火燃燒器，保持長(zhǎng)明小火，使用完畢，應(yīng)將所有燃?xì)忾y門和電器關(guān)閉。

三、世望教你如何注意廚具設(shè)備事項(xiàng)：

1、清潔爐臺(tái)時(shí)候，請(qǐng)不要把水潑到風(fēng)機(jī)上。

2、當(dāng)燃燒器燃燒時(shí)不要被水淋濕。

3、燃燒時(shí)火焰帶黑煙，或燃燒效果不良，請(qǐng)即調(diào)節(jié)氣閥和風(fēng)閥至最佳效果。

4、如抽風(fēng)排氣不通暢時(shí)，切勿使用。

5、使用爐具之前，一定要打開(kāi)抽風(fēng)系統(tǒng)。

6、如果聞到燃?xì)馕兜缿?yīng)立即關(guān)閉所有開(kāi)關(guān)，并檢查是否漏氣。

7、盡量不要把污物堵塞氣孔。

8、如爐在一段時(shí)間不用，需關(guān)上火種制。